葡萄酒的呈香物质有两三百种，相互作用产生的香气层次丰富，包含果香、酒香及橡木香，形成一篇抑扬顿挫的优美乐章；而典型性则是葡萄酒在口感、香气上的整体独特风格，由酿酒葡萄品种、酿造工艺等因素决定，葡萄品种更为当中的先决条件。

    葡萄酒的果香是葡萄酒的灵魂，来源于不同葡萄品种的浆果香气。不同的红葡萄品种，具有不同的果香成分，因而酿成的红葡萄酒果香也就不同，形成各自相异的典型性。优质红酒的果香浓郁而饱满，有青椒、紫罗兰、草莓等各种气味。

    在酿酒葡萄的百年发展历程中，蛇龙珠是目前为数不多的被广泛认可的由人自己培育的酿酒葡萄品种，在烟台表现为优异。张裕以蛇龙珠为主要原料，应用的酿制技术调配出张裕解百纳的独特典型性。专家认为张裕解百纳为香气浓郁，具有典型的胡椒、黑醋栗果实香气，尤其是有一种“雨后割过的青草味道”的典型性。